西兰花在减肥界一直是神一样的蔬菜，它是各种减脂套餐中必不可少的蔬菜，被称为减脂餐的“灵魂”，它更是超市中最炙手可热的蔬菜明星

西兰花在减肥界一直是神一样的蔬菜，它是各种减脂套餐中必不可少的蔬菜，被称为减脂餐的“灵魂”，它更是超市中最炙手可热的蔬菜明星，很多报道都说：“西兰花可以防癌，常吃西兰花可以预防肿瘤的发生。”西兰花真的可以预防癌症的发生吗？

西兰花为何如此受追捧？

西兰花又名青花菜，属于十字花科植物。它的原产地为欧洲中部，于19世纪传入我国。西兰花的营养成分均衡，蛋白质、矿物质、维生素C和胡萝卜素比同属于其他十字花科的植物高出许多，举个例子，一提到维生素C，大家的第一印象往往是西红柿，实际上西兰花的维生素C含量比西兰花还要高，除此之外，叶酸、胡萝卜素含量也十分丰富，这也是西兰花深受大家青睐的重要原因。

然而，近几年来，“西兰花可以防癌”、“多吃西兰花可以预防肿瘤”这样的文章到处都是，西兰花成了科学家们争先研究的对象，那么为何大家一致认为西兰花可以防癌呢？主要有下面两个原因。

西兰花中的萝卜硫素前体可以抑制肿瘤

食物可以防癌的说法往往是因为某种食物中含有可以预防癌症或者抑制癌细胞生长的物质，西兰花也是如此。始建于1884年的斯隆—凯特林癌症研究所是欧洲最大的私人癌症中心，它们对西兰花幼苗进行了深入研究，研究发现，西兰花幼苗中含有一种名为萝卜硫素前体的物质，这种物质通过水解称为萝卜硫素。萝卜硫素能够抑制原致癌物转化为致癌物的酶，并且能够诱导致癌物代谢从而阻断癌变的起始阶段。除此之外，萝卜硫素还通过多种分子靶点抑制癌症的发展，例如刺激细胞周期蛋白依赖性激酶诱导G2/M细胞周期阻滞，触发剂量依赖性的凋亡。

这项研究被发表在斯隆—凯特林癌症研究所官网上，一时间引起了人们的热议。随着研究的深入，人们又发现了关于西兰花所含成分抑制癌症的更确切的证明。

西兰花中的吲哚-3-甲醇可以修复基因突变

如果说斯隆—凯特林癌症研究所的发现使西兰花抗癌走上了前台，那么著名的医学期刊《science》的一篇《西兰花里的这种分子，真的可以抑制癌症！》直接将西兰花捧成了明星。

癌症的发生与原癌基因及抑癌基因密切相关，一旦原癌基因过度表达或者抑癌基因被限制表达很容易发生癌症。在众多的抑癌基因中，PTEN是人类癌症里最常发生突变的基因之一，而PTEN蛋白活性的降低与一种名为WWP1的E3泛素连接酶有关，正是由于WWP1与PTEN蛋白结合，使得PTEN泛素化，表达受限，从而影响抑癌基因的作用。

通过计算机模拟，来自哈佛大学的研究员发现西兰花中的吲哚-3-甲醇可以抑制WWP1对PTEN的泛素化修饰，他们又进一步做了动物实验，通过对小鼠进行吲哚-3-甲醇治疗，一个月后小鼠体内的肿瘤明显减小。

西兰花成分防癌不代表多吃西兰花防癌

通过上面的解读很多人会说，那我天天吃西兰花就不会得癌症了吗？并非如此，西兰花的确含有萝卜硫素前体及吲哚-3-甲醇，但是一切离开剂量谈效果都是不科学！就比如红酒中的白藜芦醇可以抑制癌细胞但是不代表喝红酒防癌，而西兰花同样如此。

动物实验与人体效果不同，如果真的按照实验剂量进行换算，等同于正常人每天进食西兰花6斤，很显然这是不现实的。所以西兰花虽然营养丰富，其体内还有抑制肿瘤的成分，但是并不代表多吃西兰花就可以不得癌症。

总结：西兰花营养成分均衡，蛋白质、矿物质、维生素C和胡萝卜素比同属于其他十字花科的植物高出许多，实验表明西兰花体内的萝卜硫素前体及吲哚-3-甲醇可以抑制肿瘤细胞，但是日常进食的量还不足以起到抑制乃至控制癌症的作用。