近些年，“粗粮”成了受人追捧的健康食品。细心的人可能发现了，玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆……这些常见粗粮，售价甚至远高于精米白面。

　　近些年，“粗粮”成了受人追捧的健康食品。

　　细心的人可能发现了，玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆……这些常见粗粮，售价甚至远高于精米白面。

粗粮真的健康吗？

　　众所周知，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，还能降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

　　人们之所以青睐粗粮，也往往是因为这个原因。

　　可是，您不知道的是：市面上很多“粗粮”食品，已经经过了多道加工程序，原有的营养价值已损失殆尽。

　　而且由于粗粮食品的口感一般较差，为了迎合大众口味，会加入糖、油脂和其他添加剂。

　　这意味着，您花高价买回去的这些粗粮制品，营养价值与真正的粗粮相差甚远！

　　因此，在购买粗粮食品时，最好对照一下配料表，选择粗粮含量较高的品种。

粗粮别乱吃

　　另外，日常吃粗粮时会出现一些误区，我们需要多加注意。

　　1.突然吃

　　长期吃细粮的人不建议突然大量摄入粗粮，否则，会引起消化不良、胃胀气甚至腹泻。

　　一般来说，我们要从少到多，至少用两周的时间让胃肠道去适应。

　　2.只吃一种

　　很多人吃粗粮选择品种过于单一，觉得一种好吃就一直吃，其实这样不利于营养均衡。

　　3.不喝水

　　粗粮中的纤维素需要有充足的水分来溶解，如果平时水分摄入少，粗粮吃进去就像吃了一堆石头、难以消化，容易导致便秘。

      4.大量吃

　　粗粮吃太多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。

　　而且粗粮中的纤维素还具有干扰药物吸收的作用，随意吃粗粮反倒影响健康。

　　5.吃粗粮制品

　　为改善粗粮口感，市场上的粗粮制品有很多，比如全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。

　　请记住，这类粗粮制品的口感虽好，但是却含有大量油脂，吃多了不但不保健，还会危害健康。

　　6.人人吃

　　其实粗粮并不是人人都适合，对于消化慢的人群，严重者会在胃中形成“石头”，堵塞肠道。

　　7.用粗粮降糖

　　粗粮膳食纤维含量较高、生糖指数较低，但它并不能降血糖。

　　有的糖友以前吃一个馒头，改成粗粮后就吃两个窝头，饭也比原来多吃半碗，结果不仅血糖没控制好，人还胖了起来。

粗粮的功效

　　1.糙米

　　与精米相比，糙米保留了更多膳食纤维和维生素，更易于消化吸收，适合儿童和老年人食用。

　　2.玉米

　　富含膳食纤维，且脂肪含量不高，是减肥人士的较好选择。

　　3.燕麦

　　含有不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维，可以降低血液中甘油三酯的含量，减少心血管疾病的风险。

　　4.红薯

　　粗纤维含量比较高，可以刺激肠胃蠕动，加速排泄，对于那些经常吃肉、有慢性便秘的人，可以适当增加摄入比例。

　　5.荞麦

　　含有可溶性膳食纤维和芦丁，可以清除血管中的“垃圾”，降低血脂。同时，荞麦的含铁量也非常高，对贫血者有一定的补血作用。

　　6.小米

　　维生素E、膳食纤维、钾、铁含量比大米要高，能够有效预防高血压及缺铁性贫血。

粗粮怎么选

　　1.一看

　　仔细看包装上的生产日期、产地、保存条件和保质期。

　　2.二闻

　　一是闻有没有很刺鼻的农药味，二是闻有没有很香的米味。

　　一般来说，粗粮放得越久，香味也就越淡。但即使没有香味，也不应该有刺鼻的农药味或樟脑味。

　　3.三摸

　　好的粗粮，表皮很光滑、饱满，拿到手上有一种稍微油油的感觉，手感非常舒服。

　　4.四试

　　最后一招，就是少买一点，回家吃吃看。

　　编辑：王强

　　校对：高雅

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