中国有几千年的酒文化，喝酒早就是一件习以为常的事情，想完全避免很难实现，但酒精又和癌症有着千丝万缕的联系。

　　中国有几千年的酒文化，喝酒早就是一件习以为常的事情，想完全避免很难实现，但酒精又和癌症有着千丝万缕的联系。

　　虽然酒精是如何导致和促进癌症发生的机理尚不清楚，但酒精和癌症的关系已经进行很多的研究。

酒精至少与七种癌症相关！

　　英国科学月刊《成瘾》(Addiction)刊登的一项研究指出，酒精至少与七种癌症相关：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、肠癌、乳腺癌。

　　记住：最安全的饮酒量是0！也就是，一口都不喝！

酒精是如何致癌的？

　　这个问题看起来简单，但其实知道答案的不多。即使号召戒酒的人，很多其实也不清楚为啥喝酒会致癌。

　　事实上酒精本身并不是致癌物，不会引起基因突变。真正危险的是它在体内的代谢产物：乙醛。

　　酒精（乙醇）进入体内后，由乙醇脱氢酶代谢为乙醛，然后再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸排出体外。

　　乙醇就是酒精，是喝酒「爽」的来源，因为它能麻痹神经，能让人自High，导致错觉喝醉是因为它，查酒驾查的也是它。乙酸就是传说中的「醋」，也没啥毒副作用。

　　但是，中间的代谢产物乙醛，是明确致癌物。目前乙醛至少有两个重要的致癌原因：

　　第一是乙醛能直接结合DNA，导致DNA突变，甚至导致染色体变异；第二是乙醛可以导致体内细胞死亡，诱发慢性炎症和细胞复制，增加癌变概率。

　　因为这个原因，世界卫生组织把含酒精的饮料和乙醛同时列为一级致癌物！

中国人更容易致癌？

　　我们了解了酒精致癌的关键是其代谢过程中的乙醛，那为什么说中国人喝酒更容易致癌呢？

　　因为中国人多有酒精代谢基因缺陷。

　　只要在国外生活过的人都会发现，外国人喝酒后，并不像中国人一样脸红。喝酒上脸这件事儿其实是中国（东亚人）特色。

　　脸红的根本原因是中国人多携带突变的乙醛脱氢酶基因，导致无法有效降解乙醛，乙醛在体内积累后能导致血管舒张，看起来就是脸红筋涨，所谓的喝酒上脸。

　　对东亚人群的研究发现，乙醛脱氢酶基因缺陷的人同样喝酒后，患癌概率会大于没有缺陷的人。

　　因此如果你像我一样喝酒脸红，说明风险更高。咱们这种人千万要少喝酒，因为基因实在不给力！

饮酒越多，患病风险越大

　　对于每天喝一杯酒的人来说，与不喝酒的人相比，在一年的时间里，罹患23种酒精相关健康问题之一的风险增加了0.5%。

　　饮酒越多，患病风险就会迅速增加，对于一天喝两杯酒的人来说，在一年多的时间里，患上23种与酒精相关的健康问题之一的风险增加了7%，而对于那些一天喝五杯酒的人来说，在一年多的时间里，风险则增加了37%。

如何将喝酒危害降到最低

　　1.选择低度酒。通常，在同等量下，高度酒对肝脏等器官的损伤要大于低度酒，世界上蒸馏酒的酒度一般多在40%vol左右，因此在酒席上最好选择低度酒。

　　2.白酒和黄酒温着喝伤害更小。在烫热过程中，甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对肝脏的伤害。

　　3.饮用过程中多喝水。在喝酒前，很多人会吃解酒药，对此，贾继东表示，解酒药只能缓解酒后不适，并不能减少对肝脏的损伤。在喝酒间隙，不妨多喝白开水，或点杯西瓜汁，可以加速酒精从尿液中排出，减少肝脏负担。

　　4.喝酒前垫个底。喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底，但千万不要吃腊肉、咸鱼等，它会与酒精发生反应，更伤肝脏。

　　5.小口喝不易醉。喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不仅易醉，而且对呼吸道、胃等器官的损伤更大。

　　6.点盘凉拌菜。在喝酒间隙，不妨点个有萝卜的凉拌菜。萝卜能解毒，可减少对肝的损伤。

7.餐后水果首选西瓜。在餐后上果盘时，也许你已吃不下其他东西了，但西瓜要尽量多吃，帮助酒精排出。

　　8.醉酒喝杯蜂蜜水。倘若喝得不舒服了，甚至醉酒了，可以喝点蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃点新鲜葡萄。将酒吐出去的方法也可行。先喝点白开水或醋水，然后用筷子刺激咽部，使一部分酒精吐出，也能减少对身体的损伤。

这三个坏习惯也要改了

　　1.大鱼大肉，嗜好重口味

　　吃肉过多，对身体来说，并不是什么好事！人们摄入过多肉类，特别是红肉类，可与超重、肥胖、高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病有关。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康研究所副研究员张宇博士在《中国人吃肉量全球最多》一文中介绍，红肉当中的饱和脂肪酸会增加心血管疾病、糖尿病等疾病风险。

2.相互夹菜，不爱用公筷！

　　不爱使用公筷正是很多疾病发生的重要原因之一。内蒙古自治区人民医院感染控制科主任刘卫平表示，多种胃病的罪魁祸首——幽门螺旋杆菌，常存在于感染者的唾液中，在不分餐的情况下，筷子很可能成为传播媒介。

　　此外，感冒病毒、乙肝病毒等也会因此传播。世卫组织统计数据表明，唾液是疾病传播的主要途径之一，很多疾病都是在互相夹菜、公私筷不分中悄悄传播蔓延的。

　　刘卫平提醒大家，“就餐时要大胆地提出使用公筷，而不应该碍于面子而维持原状。”

　　3.爱吃夜宵，烧烤最多

　　长期来看，经常大量吃烧烤还会增加患胃癌的风险。河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏指出，肉经过高温烘烤后，肉中的脂肪与蛋白质很容易变性，产生许多有害物质，如苯并芘、杂环胺等，经常大量食用，就可能会诱发胃癌、肠癌等。

为了健康，

这些错误的饮食习惯，

赶快改正吧！

　　来源：健康时报、中国医学科学院肿瘤医院、丁香园、搜狐健康

　　编辑：王强

　　校对：高雅

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