对于不少人来说，一天不喝咖啡，就是丢了“一半大脑”，连保持清醒都难，更别说专注工作了。于是，咖啡不离手成了很多人的生活常态，也成了一种精神依赖。
照理说，能让人上瘾的都不是什么好东西，烟草、酒精、毒品无一例外被科学家们揭露了可怕的真面目，但唯独咖啡，越是深究，反而被挖掘了越多好处，成了大家公认的健康饮品。那么，喝咖啡有何益处？哪些人群不适宜喝咖啡呢？且听小编细细道来。
咖啡是什么味道的？有人认为是苦的，也有人认为是酸味和苦味的结合。其实，苦、酸、香是咖啡重要的三个风味。咖啡豆的产地、发酵方式和烘焙方法不同，咖啡的风味也有所不同。
烘焙程度不同，咖啡风味不同。生豆的烘焙程度分为浅度、中度和深度，浅度烘焙的咖啡豆，其烘焙时间比较短，酸度通常更高；中度烘焙的咖啡豆，比浅度烘焙的咖啡略甜一点，其甜味和酸度比较平衡；深度烘焙的咖啡豆，通常味道更浓，口感更苦。
温度影响咖啡风味的浓郁表现。热咖啡，挥发性芳香类物质更为活跃，产生浓郁香味，这是许多人爱上咖啡的原因。咖啡冷却后风味会变差，如果添加了奶或糖，更容易细菌滋生，因此建议咖啡现煮现喝，精品咖啡更是讲究在5-20分钟内喝完。
咖啡粉中的天然物质萃取到溶液（咖啡液）中的量，受到咖啡液的温度和放置时间的影响。咖啡液温度越低，低温状态放置时间越久，酸味物质溶出越多；咖啡液温度越高，高温状态放置越久，苦味物质溶出越多。
人体消耗的能量来源于三磷酸腺苷的分解，它分解后会释放出腺苷，当腺苷和受体结合后，就会向你的大脑传递“困乏”的信号。
巧合的是咖啡因分子结构和腺苷相似，可以代替腺苷和受体结合，让腺苷“无家可归”，大脑就接收不到来自身体的犯困信号，从而长时间保持精力充沛的状态。
咖啡因的作用时间一般为4个小时，但每个人的代谢速度不同，这个时间会发生大幅波动，有些人喝了不仅不提神，还会因为腺苷补偿而犯困。
2014年，一项汇集36项研究涉及128万人的论文公布，在排除了年龄性别、生活方式等因素的影响后，咖啡摄入与心血管疾病风险呈负相关，每天3~5杯时，心血管获益最大。而冠心病、中风和心血管相关的死亡风险同样有所下降。
2019年12月，瑞典科学家在《Journal of Internal Medicine》的一项研究报告指出，与不喝过滤咖啡的人相比，每天喝2-3杯过滤咖啡能够让人们患2型糖尿病的风险降低60％ 。
南安普顿大学和爱丁堡大学的研究人员，联合在BMC Public Health期刊上发表了一项关于咖啡的最新研究成果：喝咖啡可以降低慢性肝病21%的发病风险，脂肪肝病风险降低20%，慢性肝病死亡风险降低49%。
咖啡因能够作用于脑部神经传导介质，让人没有那么“丧”，降低抑郁和自杀的可能性。
《世界生物精神病学》发表过涉及20万人的研究，结果表明每天喝2~3杯咖啡或摄入400毫克咖啡因，能使自杀率降低50%。
多项研究证实，咖啡因摄入量的降低与阿尔茨海默病的发生风险降低呈负相关，因此学界认为咖啡可能有助于预防某些神经退行性疾病，不过其中的作用机制还需要进一步研究。
美国贝勒医学院的研究者为考察咖啡因的摄入与结肠-肠道微生物群的组成和结构之间的相关性，选取了34名参与者参与实验。
研究人员在他们的结肠中提取了微生物DNA，经过分析发现，咖啡因摄入量越多，肠道微生物的丰富度和均匀度越高，这一点有益于健康。
健康人每天摄入的咖啡因最好控制在250毫克左右（大概3杯左右），上限是400毫克。不过每个人对咖啡的敏感度不同，感觉不适，哪怕只喝了一口也不要再继续喝了。
喝咖啡好处多的前提是“不加料”。类似摩卡、白咖、焦糖玛奇朵等高糖、高热量的咖啡品类，可不是什么健康饮品，长期喝有多少好处说不准，但胖是一定的。如果受不了纯咖啡的苦味，建议喝拿铁，它添加了纯牛奶，可以中和苦味。
美国神经科学家计算出每天喝咖啡的最佳时间是在上午9:30～11:30。
此外，不建议吃饭的时候喝咖啡，以免影响食物中的钙、铁、维生素 B6 的吸收。
咖啡因具有中枢神经兴奋作用，也就是大家常说的提神醒脑作用，这也是很多上班族、考研党依赖咖啡的原因。
但受基因影响，不同的人，对咖啡因的敏感性也不一样。有些人的咖啡代谢基因就比较乏力，一点点咖啡因都要代谢好久。甚至早上喝的咖啡，到了晚上还在大脑里蹦迪。
所以，如果有失眠、睡眠障碍等问题，那就尽量不要喝咖啡，或者少喝咖啡，最好不要在下午或者睡前喝咖啡。
容易失眠的人，奶茶建议也少喝（奶茶的咖啡因也不少）。
咖啡确实可能会引发突然性的惊恐与焦虑出现。不过先别慌，研究发现，每天要摄入 400～800 毫克高剂量的咖啡因（约 5～9 杯咖啡）才可能会产生负作用，比如使人产生焦虑、紧张、神经过敏、惊恐和震颤等问题。
不是咖啡的狂热爱好者，通常不会喝这么多，不用太担心。
部分人喝完咖啡后，会出现心跳加速、恶心、头晕等不适感。其实，这属于「咖啡因不耐受」。
这是一种正常现象，而且与个人对咖啡因的敏感度有关。有的人对咖啡因比较敏感，咖啡因代谢速度慢一些，喝咖啡就有心律失常、心跳加快、心悸等感觉，但是有的人就没事。而且，不同的人，反应也不一样——有的喝一杯就有这种问题，但是有的人喝四五杯都没事。
所以，这并不意味着告别咖啡了，而是要根据自己的情况，调整喝咖啡的频次和分量。如果你心率失常、心悸，那就尽量不喝，或者少喝，比如原来每天喝 2 杯，不妨减少为一天 1 杯。
咖啡中的多酚、植酸等植物成分的确会影响铁的吸收，对于那些缺铁性贫血的人来说，可以适当少喝咖啡。
一项研究发现，在进食的时候饮用咖啡因饮料时，一杯咖啡将汉堡餐中的铁吸收降低了 39%，而茶则降低了 64%。
经常喝咖啡也可能影响铁的储存水平。一项大型研究发现，在老年人中，每周一杯咖啡与铁蛋白水平降低 1% 相关。
建议缺铁性贫血人群饭后 1 小时再喝咖啡。
咖啡只影响「非血红素」铁，对「血红素」铁没有影响，多吃两块瘦肉就好啦。对于健康的人来说，喝咖啡并不会影响铁的吸收，不用担心会导致缺铁性贫血。
一些研究发现，咖啡可能使胃酸倒流症状恶化。不过目前这个结论还存在争议，一些相关的大型荟萃研究中发现，不论是咖啡还是茶（咖啡因），都没有发现与胃食管反流病 有直接的关系。而且，导致胃食管反流的原因也可能有多种，目前也不是特别明确到底是什么原因。
建议跟着自己的感觉走，如果你属于胃功能不太好，喝咖啡就有类似胃酸反流等不适症状，那就少喝或者不喝。
肠易激综合征属于胃肠功能紊乱性疾病，指的是持续存在或间歇发作的腹痛、腹胀、排便习惯和大便性状异常，而又没有形态学及生化学异常的症候群。
一些研究发现， 咖啡因会增加腹泻。比如，瑞典有调查显示，39% 的肠易激综合征患者喝咖啡会出现肠道症状恶化，包括腹泻和胃痛。
然而，没有直接证据表明减少咖啡因可以改善症状。肠易激综合征的发病机制尚不十分清楚，与多种因素有关。
目前比较被认同的诱因有肠道感染和精神心理障碍，饮食也会有一定影响；但影响比较小，控制饮食也不是解决它的唯一方法。对这部分人群的建议仍然是，跟着自己的感觉走，如果你喝咖啡就有胃肠不适症状，那就少喝或者不喝。
世界上成年人高血压的患病率超过 30% ，关于饮用咖啡对血压的影响和动脉高血压的风险有过很多争议。
目前研究认为，经常喝咖啡并不会增加高血压的患病风险。而且，咖啡中还含有多种抗氧化成分，比如绿原酸、咖啡豆醇等，这些抗氧化物质对心血管和血压控制也是有利的。
最新的荟萃分析结果表明，适度和习惯性地喝咖啡（每天 1～3 杯）对大多数人的血压不会产生不利影响，甚至还可能会降低患动脉高血压、心血管相关的全因死亡风险。
不过，在一些研究中发现，有些人在喝完咖啡后会出现短时间内血压升高的现象，通常是 3 个小时以内。提醒大家，对于不常喝咖啡的高血压患者来说，咖啡还是适量，也不要一次喝太多。
近年有更新的证据显示，孕期喝咖啡可能与自然流产风险增加有关。
总体上，我们不鼓励孕妇喝咖啡，但这并不意味着就完全不能喝。如果实在想喝，也是可以喝的，如果有喝咖啡的习惯，或者想解解馋，需要控制一下咖啡因的摄入量，大约是普通人的一半。
目前通常认为，孕期可少量饮用咖啡（每天不超过 150～300 毫克咖啡因，约 2 杯）。也可以选择「低因」咖啡（脱咖啡因处理的咖啡）。
儿童和青少年还在发育，咖啡因对他们的神经系统和心血管系统的影响尚不完全清楚，咖啡因可能会扰乱孩子的睡眠状况，很多咖啡饮品还会带来糖摄入过多的问题。
因此，美国儿科学会的建议是儿童和青少年不喝咖啡。作为家长，我们也应该帮助孩子控制包括咖啡、茶及其他含咖啡因饮料的摄入。
但这也不意味着小孩子喝咖啡就会有危害，偶尔少量喝一点也不用担心。目前通常认为，儿童和青少年每天的咖啡因摄入不超过每公斤体重 2.5～3 毫克（对于 30 公斤重的儿童和青少年来说，约为 75～100 毫克咖啡因）是安全的，大约是一杯咖啡。
需要注意的是，患有抽动症、多动症的儿童不要喝咖啡，以避免过于兴奋，加重症状。
