众所周知，多吃水果和蔬菜有益身体健康，但如果没吃够蔬果对身体会有哪些影响？近日，美国健康网站Livestrong总结了蔬果没吃够，身体可能会产生的五大变化。

　　众所周知，多吃水果和蔬菜有益身体健康，但如果没吃够蔬果对身体会有哪些影响？近日，美国健康网站Livestrong总结了蔬果没吃够，身体可能会产生的五大变化。

　　【体重可能会上升】

　　水果和蔬菜没吃够可能是我们减肥失败，或者是多年来体重一直不断增加的原因。2018年的一项研究指出，在饮食中增加蔬菜和水果与体重减轻有关。

　　这背后有几个原因。一方面，吃多了水果和蔬菜，就没有更多的空间吃其他可能不健康的食物。想一想，没吃够蔬果的你，是不是很多时候深夜想来碗泡面？

　　另一方面，水果和蔬菜的纤维和水含量很高，热量很低，这意味着它们可以让你保持饱腹而不会提供过多的热量。

　　【肠胃可能会失常】

　　如果想改善健康，拥有一个健康的肠道极为关键。

　　肠道的多样性，或者说肠道中细菌的数量和类型的增加，对于保持免疫系统健康至关重要。据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院，纤维似乎是影响肠道多样性的第一大指标。

　　纤维是植物性食物（即水果和蔬菜）中的一种碳水化合物，有助于促进肠道有益细菌的生长。如果饮食中如果没有这些植物性食物，你可能就很难有健康的肠道，从而更容易患病。

　　此外，2018年5月的一项研究指出，每周进食少于10种植物性食物的人肠道多样性要少于进食30种或以上的人。

　　【2型糖尿病风险增加】

　　在我们的一生中，2型糖尿病随时都有可能发生。

　　这是由体内许多问题引起的，但《英国医学杂志》2020年7月发布的一项研究发现，体内维生素C含量最高的人罹患2型糖尿病的风险最低。尽管这并不表示因果关系，但这种关联已经足够清晰。

　　水果和蔬菜中的维生素C含量很高，几乎很难找到一个水果是没有一丁点儿维生素C的。因此，如果想要获取更多维生素C，那么蔬果是很安全的选择。

　　研究指出，多吃水果和蔬菜有助于减轻体重，也有助于预防2型糖尿病的发生。水果和蔬菜的纤维含量很高，有助于调节血糖。此外，多吃富含维生素C的食物也会让你少吃其他富含糖的食物。

　　尽管这项研究使用维生素C作为标志物，但可以降低2型糖尿病风险的是可以提供维生素C的食物类型，而不是维生素本身。这意味着食用维生素C补充剂可能无法解决问题。

　　【心脏健康可能会受到影响】

　　年龄和遗传因素等都是我们无法改变的心脏病风险因素，但饮食是可以改变的。

　　根据《国际分子科学杂志》2018年12月的一项研究表明，饮食中富含水果和蔬菜等植物性食物可以降低患心脏病的风险。

　　水果和蔬菜中含有一种叫做“植物化学物质”的特殊营养素，有助于减少人体全身的炎症。而高钠饮食、加工食品和添加的糖分会增加体内炎症。研究指出，水果和蔬菜有助于抵抗这种慢性炎症，因此与预防心血管疾病有关。

　　【对皮肤造成严重损害】

　　影响皮肤状态的不止是环境因素，还有你的饮食习惯。想要皮肤好，需要由内到外的滋养。

　　2018年12月发表在营养学杂志《Nutrients》上的一项研究发现，遵循西方饮食，即水果和蔬菜摄入少的女性患脂溢性皮炎的风险增加了47％。而随着饮食中水果摄入的增加，风险降低了25％。

　　维生素C是一种强大的抗氧化剂，对于皮肤中胶原蛋白的形成至关重要。据俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所，摄入足够的维生素C可能有助于保护皮肤免受紫外线（UV）的损害。

　　随着年龄的增长，皮肤中的维生素会自然下降，因此获取足够的维生素C尤为重要。

　　此外，维生素A和水对于保持皮肤年轻也有积极作用。许多水果和蔬菜都含有两种维生素，例如甜椒、哈密瓜、西瓜、橙子和羽衣甘蓝等。

　　【吃多少蔬菜和水果才够？】

　　据美国疾病控制与预防中心（CDC）数据显示，在美国，只有十分之一的成年人食用足够的农产品。

　　美国营养和饮食学研究院建议，每天应至少食用水果2杯（每杯228克左右），蔬菜2.5杯。无论是新鲜、冷冻，还是烘干或罐装的水果和蔬菜均可食用。

　　如果选择果干，请将份量保持在1/4杯。如果选择罐头食品，请选择低钠或无钠的蔬菜，以及装在纯果汁而不是浓糖浆中的水果。