隔夜茶水能不能喝?是不是有毒?是否致癌?喝了会拉肚子吗?是不是有重金属?看完这篇文章,你就懂了。
这是很多粉丝朋友疑虑的问题,也的确能理解,爱喝茶的人,平时除了茶叶,还有泡茶的水,都是用钱买来的。有的还都是非常不错品质的茶叶和水,泡好了晚上喝不了,怕浪费就想第二天能够再喝。但是,民间有很多说法,比如说“隔夜茶不能喝,喝了致癌”,“隔夜茶喝了拉肚子”等等说法。那么,到底隔夜茶能不能喝呢?今天大小编阅相关文献,争取把这个问题给大家说清楚,大家一定看完这篇文章。
1、茶水放置时间长,营养会有不同吗?如果平时爱喝茶的朋友,会有这样的感受,那就是平时如果你喝绿茶,会发现一开始冲泡的茶汤是淡淡的绿色,只要是放置一小时以上,这种淡淡的绿色会逐渐变成暗红色。所以,一般绿茶放置1小时后,其茶汤中的茶多酚、氨基酸、茶多糖等活性物质或迅速减少。因此很多知名的绿茶都需要在1小时之内喝掉,就更不用说隔夜了,如果真的是放置时间较长,其活性成分变性,也就失去了很多对身体有益的作用。
但是,很多知名的红茶则不同,比如说普洱茶,就有文献显示其在冲泡后放置12小时,其茶多酚、氨基酸才达到最高值。可见隔夜茶并非传说的那样一无是处,像普洱这种比较耐泡的茶,放置时间稍微长一点可能还会更好。
2、茶水放置时间长,会不会细菌更多?会不会拉肚子?很多人会觉得茶叶放的时间长了会滋生细菌,所以甚至有些说法是喝隔夜的茶水会拉肚子。其实,这个说法不靠谱。因为茶水中富含的糖和氨基酸含量都非常低,并不是细菌喜欢的生长“培养基”。甚至有些研究提示敞开放置的茶水1天时间也不会有更多细菌滋生,所以在隔夜茶是否会有更多细菌方面大家大可不必过度担心。
3、茶水放置时间长,会不会有亚硝酸盐?会不会致癌?其实关于隔夜茶能够致癌的说法,很多时候是起源于隔夜茶中含有“亚硝酸盐”的说法。但是,事情的真相是,亚硝酸盐的产生有赖于硝酸盐的存在。而经过相关部门的检测,一杯240ml的绿茶、红茶、普洱茶或龙井茶,含有的硝酸盐和亚硝酸盐的含量都不会超过0.03 mg(含量很低)。而随着茶水放置时间的延长,亚硝酸盐的含量也不会有太大增加,这与绿叶炒菜放置时间延长,亚硝酸盐增多还真的不一样。
4、茶水放置时间长,会不会重金属超标?很多爱喝茶的朋友都有这样的感受,那就是有时候泡好的茶水隔夜放置或者长时间放置后,表面会漂着泛着金属光泽的一层东西,有的人以为是茶油,甚至很多人都会误以为是重金属。实际上这些东西其实是茶叶中的多酚类物质被氧化后的产物,大家可以放心,这和重金属无关。
其实,在文章的最后,小编特别想跟大家澄清的问题是,隔夜茶水其实就是茶水放的时间相对较长一些,一晚上的时间最长也就8-10个小时,这和早晨沏好的茶,放到下午没什么区别。长时间放置的茶水,的确有些成分上的变化,但是那种认为喝隔夜茶“致癌”“拉肚子”的提法并不十分严谨,也不能说是靠谱,希望大家看完这篇文章都能有一个正确的认识