当前很多餐馆歇业，可是让大家好好锻炼了一番自己的厨艺！不过咱们中国人做饭，有时候为了色香味俱全，总有一些不太好的习惯，比如多放盐。

　　当前很多餐馆歇业，可是让大家好好锻炼了一番自己的厨艺！不过咱们中国人做饭，有时候为了色香味俱全，总有一些不太好的习惯，比如多放盐。

　　芬兰国立卫生与福利研究所的Pekka Jousilahti教授说：“高盐摄入量明显增加了心力衰竭的风险。每天摄入超过13.7克盐的人患心力衰竭的风险比每天摄入低于6.8克盐的人高两倍。WHO建议每天最多摄入5克盐。”

　　然而据调查，我国居民平均每日每人盐摄入量为12克，几乎超过一倍还多！

盐食用过多有哪些危害

　　1.血压升高

　　相信大多数人都知道这一点。

　　无论是动物实验还是大量人群的流行病学调查都发现，膳食中食盐摄入增加，会升高血压。而高血压会增加中风、心脏病、肾病、眼病的发病几率……

　　目前我国人均摄盐量超过50%还多，是名副其实的高血压大国。

　　2.水肿

　　体内的水分潴留的情况和摄入钠的数量密切相关。

　　一些血液循环不好的女性，虽然心脏、肾脏并无疾病，但却容易发生轻度的水肿，特别是月经来潮之前的几天，脸上就容易看起来肿肿的。

　　此时，如果还吃了很多盐，会加剧腹胀、脸肿、头疼等不适感觉。

　　3.嗓子难受

　　在食用盐分含量高的食物之后，很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加，嗓子不清。

　　咽喉经常发炎、咳嗽不适的人，不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。

　　盐分过多的炒货，加了盐的各种坚果等，以及薯片之类含盐高的零食必须要少吃。

4.危害皮肤

　　吃盐多，组织之间会有水分潴留，显得水肿，细胞本身却可能因此而缺水。

　　于是皮肤就会变得干燥不水润。

　　5.胃癌发病率高

　　调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说，饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。

　　可能的原因是过多的盐分会降低胃中保护性黏液的粘度，使它对胃壁的保护作用下降，进而促进多种胃病的发生。

　　6.钙流失

　　钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量。

　　对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。

7.减少营养

　　烹调的时候，特别是炒蔬菜时，如果盐放早了，蔬菜组织会被腌出水，失去了细胞结构的保护，直接接触高温，会增加水溶性维生素如维生素C的损失。

　　同时，蔬菜本来是钾、钙、镁元素的来源，有利控制血压和强健骨骼，多放盐烹调蔬菜，使钠的摄入量增加，就抵消了蔬菜这种健康效应。

　　8.伤害肾脏

　　多余的钠要从肾脏排出，故而多吃盐就会大大加重肾脏的负担。

　　人们都知道，肾病患者必须严格控制盐的摄入量。

　　9.引起头疼

　　很多人都有这样的经验，吃了一顿丰盛的大餐之后，就会发生头疼的情况。

　　有研究让受试者分别吃高盐、中盐、低盐的饮食各30天。结果发现：每天吃8克盐的人比那些吃4克盐的人头痛的次数多1/3以上。无论具体吃哪种食物，只要吃盐的量多，都会有同样的反应。

　　这项研究提示，多吃盐可能与头痛相关。经常有头痛烦恼的朋友们，不妨试试少吃盐，看情况是否有所改善。

3个控盐好习惯

做饭时我们可以养成3个习惯：

　　1.做菜做汤最后放盐，这样可以最大程度保留咸味，以免多放；

　　2.大鱼大肉少放盐，多盐容易使肉质变柴，可适当替换为醋或香辛料；

　　3.多看食品配料成分表，运用调料和加工食品时，注意其含钠量，有意识地限制食用。

　　来源：BTV我是大医生官微、浙大一院、癌图腾

　　编辑：王强

　　校对：高雅

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